x تبلیغات
مجله دلتا

شیرینی ناپلئونی ، سبک و خوشمزه

شیرینی ناپلئونی یکی از انواع شیرینی های خوشمزه و پر طرفدار است.
شیرینی ناپلئونی

شیرینی ناپلئونی شیرینی سبک و خوش طعمی است که دوستداران زیادی دارد. طرز تهیه این شیرینی بسیار ساده است و به راحتی می‌توانید یک شیرینی ناپلئونی خانگی درست کنید و از آن لذت ببرید.

مواد لازم تهیه شیرینی ناپلئونی :

  • خمیر هزارلا: یک بسته
  • خامه قنادی: ۲۰۰ گرم
  • خرده های خمیر به میزان لازم
  • پودرقند به میزان لازم
  • پودر پسته به میزان لازم برای تزیین

طرز تهیه شیرینی ناپلئونی

طرز تهیه شیرینی ناپلئونی :

یک بسته خمیر هزار لا را در دمای محیط بگذارید تا یخ آن آب شود. به هیچ وجه از مایکروویو برای باز شدن خمیر استفاده نکنید.

وقتی خمیر باز شد، کمی با وردنه روی آن بکشید تا بافت آن منسجم شود. سپس به شکل دلخواه برش بزنید.

در سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و خمیر های برش خورده را روی آن بچینید.

سینی را در فر که از قبل روشن و گرم کرده‌اید، بگذارید.

بین ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان دهید تا شیرینی ها پخته شوند.

پس از گذشت این مدت آن ها را از فر بیرون بیاورید تا کاملاً خنک شوند.

در طول این مدت خامه قنادی را ۵ دقیقه با چنگال بزنید تا فرم بگیرد.

وقتی شیرینی ها خنک شدند، آن ها را با چاقو اره ای از هم باز کنید تا لایه لایه شوند. سپس بین آن ها خامه بزنید.

اضافه های خمیر را هم پودر کرده و روی شیرینی ها بپاشید. روی آن ها کمی خامه بمالید تا خرده های خمیر به شیرینی بچسبند.

پودر قند را الک کنید و روی شیرینی بپاشید.

سپس آن ها را چند ساعت در یخچال بگذارید تا رطوبت خامه بین لایه ها پخش شود.

در صورت تمایل می‌توانید برای تزیین روی شیرینی ها پودر پسته بپاشید.

 

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

پاچینی ، پیش غذای مجلسی

برای آشنایی با طرز تهیه پاچینی با مجله دلتا همراه باشید.
پاچینی

پاچینی نوعی فست فود خوشمزه است که با کتف مرغ درست می‌شود. این غذا که در واقع نوعی فینگر فود است، یک پیش غذای مجلسی و شیک برای سرو در مهمانی ها است. پاچینی را می‌توانید با انواع سس ها، سیب زمینی سرخ کرده و سبزیجات مصرف کنید.

مواد لازم تهیه پاچینی :

  • کتف مرغ: ۱۰ عدد
  • پیاز: ۲ عدد
  • زعفران دم کرده: یک قاشق غذاخوری
  • آبلیمو:۲ قاشق غذاخوری
  • پودر سیر: یک قاشق چای خوری
  • آرد ذرت به میزان لازم
  • آرد سوخاری به میزان لازم
  • تخم مرغ: ۲ عدد
  • پنیر پارمزان به میزان لازم
  • روغن سرخ کردنی به میزان لازم
  • نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه پاچینی

طرز تهیه پاچینی :

با چاقو کتف مرغ‌ ها را از ساق برش بزنید. سپس گوشت را به سمت پایین برگردانید و گرد کنید.

برای تهیه مواد مزه دار کردن مرغ، پیاز را خرد کرده و با زعفران، آبلیمو، پودرسیر، نمک و فلفل مخلوط کنید.

کتف ها را بشویید و وقتی آب آن ها گرفته شد، چند ساعت در مخلوط مواد بخوابانید.

آرد سوخاری، آرد ذرت و پنیر پارمزان را با هم مخلوط کنید. تخم‌مرغ‌ ها را هم در ظرفی بشکنید و با چنگال خوب هم بزنید. سپس در ظرف گودی مانند شیر جوش، روغن بریزید تا خوب داغ شود.

کتف‌ های مزه دار شده را در مخلوط آرد بغلتانید. سپس آن‌ ها را در تخم مرغ بزنید و دوباره در آرد بغلتانید.

پس از آماده شدن، آن ها را در روغنی که داغ کرده‌اید بگذارید تا با حرارت ملایم سرخ شوند. توجه داشته باشید که مرغ باید در روغن شناور باشد.

پس از اینکه پاچینی‌ ها خوب سرخ شدند، آن‌ها را روی توری یا دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی آن‌ ها گرفته شود.

در صورت تمایل و بنا به ذائقه، می‌توانید مقداری رزماری خرد کرده و به مخلوط آرد و پنیر بیفزایید.

برای اینکه پاچینی راحت‌ تر خورده شود، قسمت استخوانی آن را با آلومینیوم بپیچید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی  را بخوانید.

طرز پخت لازانیا ، بایدها و نبایدها

فوت و فن های طرز پخت لازانیا را در مجله دلتا بخوانید.
طرز پخت لازانیا

طرز پخت لازانیا فوت و فن هایی دارد که با رعایت آن ها می‌توانید یک غذای خوشمزه و عالی داشته باشید. در طرز تهیه لازانیا ، سس لازانیا که همان سس بشامل است، نقش بسزایی دارد.

نکات مهم طرز پخت لازانیا :

۱. میزان مایه لازانیا اعم از گوشت، مرغ یا سبزیجات کم باشد.

۲. مایه لازانیا کم چرب باشد.

۳. پیاز استفاده شده در لازانیا خیلی ریز خرد یا رنده شود یا از پودر پیاز استفاده کنید.

۴. اگر از رب در مایه لازانیا استفاده می‌کنید، میزان آن بسیار کم باشد. لازانیایی که با سس بشامل تهیه می‌شود، مطلوب تر است.

۵. حتماً اولین لایه ای که در کف ظرف می‌ریزید، سس سفید باشد.

۶. روی سس سفید ورقه های لازانیا را بچینید.

۷. بعد از هر لایه ورقه لازانیا، یک لایه خیلی نازک از مایه گوشتی یا سبزیجات بریزید.

لازانیا

۸. روی هر لایه مایه گوشتی، مقدار کمی پنیر پیتزای رنده شده و پودر پنیر پارمزان بریزید.

۹. وقتی لایه ها تمام شد، بعد از گذاشتن ورق لازانیا روی آخرین لایه، مایه گوشتی یا سبزیجات نریزید. فقط از سس بشامل استفاده کنید.

۱۰. در آخرین لایه روی سس بشامل را با پنیر پیتزای فراوان بپوشانید.

۱۱. قبل از گذاشتن لازانیا در فر، با آب پاش مقداری آب روی لازانیا اسپری کنید.

۱۲. حتماً در انتهای پخت گریل را روشن کنید و حدود ۱۰ دقیقه از بالا حرارت دهید تا پنیر روی لازانیا طلایی شود. در این مدت چند بار به فر سر بزنید و مراقب باشید پنیر نسوزد.

۱۳. وقتی لازانیا را از فر بیرون آوردید، بلافاصله سرو نکنید و صبر کنید تا دمای پنیر کمی پایین بیاید.

۱۴. در صورت امکان لازانیا را به صورت تک نفره سرو کنید. ولی اگر این کار مقدور نیست، بهتر است قبل از سرو لازانیا آن را برش بزنید.

۱۵. برای تهیه لازانیا بدون فر هم این نکات را رعایت کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی دلتا را بخوانید.

مربای انجیر ، هم صبحانه هم دسر

برای آشنایی با طرز تهیه مربای انجیر با مجله دلتا همراه باشید.
مربای انجیر

مربای انجیر یکی از مرباهای خوش طعم و عطر ایرانی است که به راحتی می‌توان آن را درست کرد. این مربا را هم به عنوان صبحانه و هم به عنوان دسر می‌توان سرو کرد. حتی برخی افراد به جای قند، این مربا را با چای مصرف می‌کنند. برای تهیه مربای انجیر بهتر است از انجیر‌ های ریز و سبز استفاده شود.

مواد لازم تهیه مربای انجیر :

  • شکر: ۸۰۰ گرم
  • انجیر: یک کیلو‌
  • آبلیمو: یک قاشق غذاخوری
  • گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
  • آب: یک لیوان
  • وانیل در صورت تمایل

طرز تهیه مربای انجیر

طرز تهیه مربای انجیر :

چون انجیر میوه نرم و ظریفی است، برای تهیه مربای آن بهتر است از انجیر های سفت و سبز استفاده کنید تا پس از پختن وا نروند و مربا شکل خوبی داشته باشد.

ابتدا انجیر‌ ها را شسته و روی آن ها با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید.

بگذارید انجیر ها خوب خشک شوند و آب نداشته باشند.

شکر را با آب مخلوط کرده و روی شعله متوسط بگذارید تا کاملاً در آب حل شود. مراقب باشید شکر بوی سوختگی نگیرد.

برای تهیه هر نوع مربایی، هیچ وقت از حرارت زیاد استفاده نکنید. سعی کنید همیشه برای پخت مربا، حرارت ملایم یا متوسط باشد.

پس از جوش آمدن آب، انجیر ها را در شربت بریزید و صبر کنید تا انجیر‌ ها نرم شوند.

سپس گلاب و آبلیمو را به مربا افزوده، بگذارید چند دقیقه دیگر بجوشد.

اگر عطر و طعم گلاب را دوست ندارید، می‌توانید آن را حذف یا مقدار آن را کمتر کنید.

در صورت تمایل می‌توانید در اواخر پخت مربا، مقدار کمی وانیل در آن بریزید.

وقتی انجیر ها پخته و شربت قوام آمد و غلیظ شد، شعله را خاموش کنید و بگذارید مربا با ظرف در بسته خنک شده تا شهد به خورد انجیر‌ ها برود و مربا آماده شود.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی دلتا را بخوانید.

کباب چوبی ویتنامی

برای آشنایی با طرز تهیه کباب چوبی ویتنامی با مجله دلتا همراه باشید.
کباب چوبی

کباب چوبی یکی از انواع کباب های خوشمزه است که انواع مختلفی دارد. کباب چوبی ویتنامی نوعی کباب مربوط به این کشور است که با سس مخصوصی درست می‌شود و طعم جدید و منحصر به فردی دارد. از این کباب می‌توانید به عنوان فینگر فود در مهمانی ها استفاده کنید.

مواد لازم تهیه کباب چوبی ویتنامی :

  • گوشت چرخ کرده: ۸۰۰ گرم
  • سویا سس: یک چهارم پیمانه
  • آب: یک چهارم پیمانه
  • سیر: ۳ حبه
  • لیموترش: ۲ عدد
  • پیاز: یک عدد
  • ریحان خردشده: ۳ قاشق غذاخوری
  • گشنیز خردشده: ۳ قاشق غذاخوری
  • خرده نان به میزان لازم
  • خامه به میزان لازم
  • فلفل قرمز: یک عدد
  • شکر: ۲ قاشق مرباخوری
  • سرکه سفید: یک قاشق مرباخوری
  • روغن مایع به میزان لازم
  • کاهو: یک بوته برای سرو
  • نمک و فلفل به میزان لازم

کباب چوبی ویتنامی

طرز تهیه کباب چوبی ویتنامی :

آب لیموترش ها را بگیرید و پوست آن ها را رنده کنید.

برای تهیه سس، سویا سس، آب، آب لیموی تازه، شکر، سرکه سفید، دو حبه سیر له شده و فلفل قرمز ریز شده را در کاسه ای با هم مخلوط کنید و به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید.

فر را از قبل روشن کنید تا گرم شود. روی سینی فر مقداری روغن بمالید.

پیاز را ریز رنده کرده و آب آن را بگیرید. سپس با گوشت چرخ کرده، پوست لیموی رنده شده، ریحان، گشنیز، نمک و فلفل مخلوط کنید. کمی خرده نان را با خامه مخلوط کرده و با یک حبه سیر رنده شده به مخلوط گوشت بیفزایید.

گوشت را به قسمت های مساوی تقسیم کنید و به صورت استوانه ای دور سیخ های چوبی فرم دهید. سیخ ها را روی سینی فر در طبقه وسط بگذارید.

۱۵ دقیقه زمان دهید تا کباب بپزد. سپس گریل را روشن کنید تا کباب ها طلایی شوند.

پس از آماده شدن کباب ها، سس را روی آن ها بمالید و سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی  را بخوانید.

کاپ کیک هندوانه ، خاص و ساده

برای آشنایی با طرز تهیه کاپ کیک هندوانه با مجله دلتا همراه باشید.
کاپ کیک هندوانه

کاپ کیک هندوانه یکی از کیک های خوشمزه و مناسب سرو در شب یلدا است. کاپ کیک هندوانه یک کاپ کیک ساده است که به راحتی تهیه می‌شود و با کمی سلیقه و دقت، یک دسر بی نظیر خواهید داشت.

مواد لازم تهیه کاپ کیک هندوانه :

  • آب: یک پیمانه
  • شیر خشک: ۳ قاشق غذاخوری
  • پودر ژله هندوانه: یک بسته
  • تخم مرغ: ۳ عدد
  • آرد سفید: یک و یک چهارم پیمانه
  • بیکینگ پودر: یک قاشق چای خوری
  • روغن: سه چهارم پیمانه
  • شکر: سه چهارم پیمانه
  • وانیل: نوک قاشق چای خوری
  • خامه قنادی به میزان لازم
  • رنگ سبز خوراکی به میزان لازم
  • رنگ قرمز خوراکی: نوک قاشق چای خوری

کاپ کیک

طرز تهیه کاپ کیک هندوانه :

آب، شیر خشک، پودر ژله هندوانه، روغن، شکر، وانیل و رنگ قرمز خوراکی را با هم مخلوط کرده و حدود ۵ دقیقه با همزن می‌زنیم.

سپس ۳ عدد تخم مرغ به مواد افزوده و دوباره با همزن مخلوط می‌کنیم.

آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و ۳ بار الک می‌کنیم. این کار برای آن است که هوا بین آن ها برود و کیک خوب پف کند. سپس به مواد کاپ کیک می‌افزاییم. مواد را با لیسک هم می‌زنیم. مواد را در قالب کاپ کیک ریخته و در فر که از قبل گرم کرده‌ایم، می‌گذاریم.

پس از گذشت نیم ساعت کاپ کیک ها آماده هستند. آن ها را از فر بیرون می‌آوریم تا خنک شوند. سپس از قالب جدا می‌کنیم.

در فاصله ای که کاپ کیک ها آماده می‌شوند، خامه قنادی را فرم می‌دهیم. برای این کار خامه را آن قدر با چنگال می‌زنیم که حالت کرمی بگیرد. کمی از رنگ سبز خوراکی به خامه فرم گرفته اضافه کرده و با قیف روی کاپ کیک ها می‌ریزیم. در صورت تمایل می‌توانید از کاکائو های خیلی ریز به عنوان هسته هندوانه استفاده کرده و روی خامه بگذارید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی  دلتا را بخوانید.

سالاد کلم و انار ؛ رنگین کننده سفره

سالاد کلم و انار یکی از انواع سالاد و مناسب سرو در شب یلدا است.
سالاد کلم و انار

با نزدیک شدن به روز های پایانی آذر ماه و شب یلدا، تهیه خوراکی های این شب رونق می‌گیرد. سالاد کلم و انار هم یکی از سالاد های ویژه شب یلدا است که طرز تهیه آسانی دارد. حتماً این مطلب را بخوانید تا با طرز تهیه سالاد یلدایی آشنا شوید.

مواد لازم تهیه سالاد کلم و انار :

  • دانه های انار: یک پیمانه
  • کلم بنفش خرد شده: ۲ پیمانه
  • مغز گردوی خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری

مواد لازم تهیه سس سالاد :

  • سس مایونز:  ۲ قاشق غذاخوری
  • ماست خامه ای: ۲ قاشق غذاخوری
  • فلفل سیاه به میزان لازم
  • آویشن به میزان لازم
  • نمک به میزان لازم
  • آب انار ترش در صورت تمایل

طرز تهیه سالاد کلم و انار

طرز تهیه سالاد کلم و انار :

برای تهیه این سالاد حتماً از کلم بنفش استفاده کنید. چون هم طعم سالاد را بهتر می‌کند و هم با رنگ قرمز انار ظاهر خوبی به سالاد می‌دهد.

ابتدا کلم بنفش را خرد کنید. بهتر است کلم را خلالی خرد کنید یا از غذاساز برای خرد کردن استفاده کنید تا اندازه کلم ها یکدست شود. کلم های خرد شده را به مدت نیم ساعت در آب سرد خیس کنید. پس از گذشت این مدت، آن را آبکش کرده و بگذارید آب اضافی آن خارج و کاملاً خشک شود.

کلم ها را در کاسه ای بریزید. یک پیمانه انار دانه شده هم به آن بیفزایید. در آخر گردوی خرد شده را افزوده و مواد را با هم مخلوط کنید.

برای تهیه سس این سالاد، سس مایونز، ماست خامه ای، آویشن، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کرده و به مواد سالاد اضافه کنید. سپس سالاد را حدود دو ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود و سس به خورد مواد برود.

در صورت تمایل می‌توانید مقداری آب انار ترش هم به مواد سس بیفزایید.

پس از گذشت دو ساعت سالاد را از یخچال بیرون آورده و با دانه های انار تزیین و سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

راگو ، خوراک ساده فرانسوی

برای آشنایی با طرز تهیه راگو، یکی از انواع غذا با گوشت، با مجله دلتا همراه باشید.
راگو

راگو یک خوراک فرانسوی است که با گوشت و انواع سبزیجات درست می‌شود. کم یا اضافه کردن سبزیجات مختلف به این غذا، اختیاری و سلیقه ای است، ولی هویج و سیب زمینی پای ثابت خوراک راگو هستند.

مواد لازم تهیه راگو :

  • گوشت مغز ران گوساله: ۴۰۰ گرم
  • پیاز: یک عدد
  • سیر: ۳ حبه
  • هویج: ۴۰۰ گرم
  • سیب زمینی: ۴ عدد
  • گوجه گیلاسی: نصف لیوان
  • قارچ ورقه ای شده: ۲ لیوان
  • نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
  • رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری

خوراک راگو

طرز تهیه راگو :

گوشت را به تکه های بزرگ تقسیم کنید.

پیاز را خلالی خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید. لازم نیست پیاز خیلی سرخ و طلایی شود. همین که نرم و سبک شود، کافی است.

حبه های سیر را فقط پوست بگیرید، ولی خرد نکنید. سپس گوشت و حبه های سیر درسته را به پیاز تفت داده شده افزوده، مواد را با هم تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

سپس یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را با فلفل و زردچوبه به مواد اضافه کنید.

در قابلمه بین ۳ تا ۴ لیوان آب بریزید. حرارت را کم کنید تا گوشت با حرارت ملایم بپزد.

هویج را حلقه حلقه کنید. قارچ را ورقه ای و سیب زمینی را خرد کنید. بهتر است تکه های سیب زمینی خیلی ریز نباشند.

پس از گذشت دو ساعت، هویج را به خوراک بیفزایید. پس از نیم ساعت دیگر، تکه های سیب زمینی و قارچ را اضافه کنید.

وقتی غذا پخت و جا افتاد، نمک و گوجه ها را افزوده، یک ربع دیگر زمان بدهید تا بپزند.

سس خوراک راگو باید کم و غلیظ باشد. اگر سس غلطت مناسب نداشت و آبکی بود، کمی آرد را با مقداری از آب غذا مخلوط کرده، به آن اضافه کنید تا غلیظ شود.

در صورت تمایل می‌توانید لوبیا سبز یا نخود فرنگی به راگو اضافه کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

خورشت انار ، ترش و خوش طعم

خورشت انار یکی از غذا های خوشمزه ایرانی است.
خورشت انار

خورشت انار یکی از انواع خورشت های ایرانی است که طعم ملسی دارد و بسیار خوشمزه است. این خورشت که مخصوص فصل های سرد سال است، گزینه مناسبی برای سرو در شب یلدا است.

مواد لازم تهیه خورشت انار :

  • مرغ: ۴۰۰ گرم
  • دانه انار: یک پیمانه
  • آب انار: ۲ پیمانه
  • پیاز: یک عدد
  • ادویه خورشتی به میزان لازم
  • نمک و فلفل به میزان لازم
  • بادمجان قلمی: ۳ عدد در صورت تمایل

طرز تهیه خورشت انار

طرز تهیه خورشت انار :

پیاز را نگینی خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم و سبک شود. وقتی پیاز طلایی و سرخ شد، آن را از تابه بیرون آورده و کنار بگذارید.

مرغ را در اندازه های دلخواه تکه کنید. در همان تابه ای که پیاز را تفت داده اید، تکه های مرغ را سرخ کنید.

بهتر است هنگام سرخ کردن در تابه را بگذارید تا مرغ بهتر سرخ شود. می‌توانید کمی نمک و فلفل به مرغ بیفزایید تا طعم دار شود.

پس از سرخ شدن مرغ، دانه های انار را با پیاز سرخ شده در تابه بریزید و خوب تفت دهید تا با هم مخلوط شوند.

اگر دانه های انار ترش بود، در صورت تمایل می‌توانید کمی شکر به آن اضافه کنید.

وقتی مواد را مخلوط کردید، ادویه خورشتی را بیفزایید.

ادویه خورشتی شامل زیره سیاه، زنجبیل، جوز هندی، فلفل قرمز، زردچوبه و فلفل سیاه است.

آب انار را به مواد افزوده و در ظرف را بگذارید تا خورشت با حرارت کم آرام آرام بپزد و جا بیفتد.

اگر آب انار در دسترس نبود، می‌توانید از دو قاشق سوپ خوری رب انار غلیظ استفاده کنید.

خورشت انار ملس و خوشمزه آماده است. برخی با این خورشت، بادمجان هم سرو می‌کنند.

برای این کار، بادمجان ها را پوست کنده، نمک بزنید و کنار بگذارید.

پس از ۲۰ دقیقه آن ها را با دستمال خشک کرده و در تابه با مقداری روغن سرخ کنید.

در اواخر پخت، بادمجان های سرخ شده را به خورشت بیفزایید و اجازه دهید تا خورشت جا بیفتد.

در صورت تمایل می‌توانید خورشت انار را با گوشت قرمز درست کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

طرز تهیه جوجه کباب ماستی

برای آشنایی با طرز تهیه جوجه کباب ماستی با مجله دلتا همراه باشید.
طرز تهیه جوجه کباب ماستی

جوجه کباب ماستی یکی از انواع جوجه کباب است که طعم بی نظیری دارد و بسیار ترد و خوشمزه است. مهم ترین نکته در تهیه این غذا، مزه دار کردن است که باعث می‌شود این نوع کباب طعم خاصی داشته باشد. طرز تهیه جوجه کباب ماستی ساده است، حتماً این کباب خوش طعم را امتحان کنید.

مواد لازم تهیه جوجه کباب ماستی :

  • مرغ: یک کیلو
  • نمک و فلفل به میزان لازم
  • پودر گل محمدی: یک قاشق چای خوری
  • سبزی خشک معطر به میزان لازم
  • گرد لیمو عمانی: یک قاشق چای خوری
  • پیاز: ۲ عدد
  • ماست چکیده: ۲ پیمانه
  • روغن زیتون به میزان لازم

جوجه کباب ماستی

طرز تهیه جوجه کباب ماستی :

مرغ را خرد کنید و بگذارید پس از شستن، کاملاً خشک شود. چون گوشت خیس خوب مزه دار نمی‌شود.

نمک و فلفل، پودر گل محمدی، سبزی خشک معطر، گرد لیمو عمانی و ماست چکیده را با جوجه ها مخلوط کرده و خوب ورز دهید.

چون هم ماست و هم جوجه سرد است، از گل محمدی استفاده می‌کنیم که هم گرم است و هم بوی خوبی به جوجه کباب می‌دهد.

پیاز ها را خلالی کنید و مقداری نمک روی آن ها بریزید تا بافت پیاز نرم شود. سپس با دست ورز دهید و به مواد جوجه بیفزایید.

توجه داشته باشید که ماست چکیده ترش و سفت نباشد، چون طعم جوجه کباب را خراب می‌کند.

پس از گذشت نیم ساعت که جوجه ها در مواد مزه دار شدند، روغن زیتون را اضافه کنید. دقت کنید که روغن زیتون را از ابتدا در مواد نریزید، چون منافذ گوشت بسته شده و مواد به خورد آن نمی‌رود. روغن زیتون باعث می‌شود جوجه ها هنگام کباب کردن نسوزند.

پس از افزودن روغن، جوجه ها را چند ساعت استراحت دهید. سپس آن ها را به سیخ کشیده و کباب کنید.

در صورت تمایل می‌توانید قبل از سیخ کردن، کمی آبلیمو روی جوجه ها بریزید. این کار طعم جوجه کباب را بهتر می‌کند.

در صورت تمایل می‌توانید جوجه کباب ماستی را در فر یا تابه درست کنید، اما طعم خوب این غذا به کبابی کردن آن است.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله  آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

صفحه قبل 1 ... 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 صفحه بعد