کوفته قلقلی یا میت بال
کوفته قلقلی غذایی با طعمی عالی و متفاوت است که به تنهایی یا با غذا های دیگر سرو می‌شود. این غذا را که اصالتاً ایتالیایی است، هم می‌توان در فر آماده کرد و هم آن را سرخ کرد. در این مطلب هر دو شیوه تهیه کوفته قلقلی یا میت بال آمده است.
مواد لازم تهیه کوفته قلقلی :
- گوشت چرخ کرده: 900 گرم
- پودر سوخاری: 2 پیمانه
- تخم مرغ: 2 عدد
- پیاز: 2 عدد
- سیر: 5 حبه
- شیر: سه چهارم پیمانه
- ریحان خرد شده: 2 قاشق غذاخوری
- جعفری خرد شده: 2 قاشق غذاخوری
- پونه کوهی: یک قاشق غذاخوری
- پنیر پارمزان رنده شده: یک پیمانه
- روغن زیتون: سه چهارم پیمانه
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه کوفته قلقلی :
در کاسه ای پودر سوخاری را با شیر مخلوط کرده، حدود 10 دقیقه به مخلوط استراحت دهید.
پیاز و سیر را ریز رنده کنید.
در کاسه دیگری گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، پیاز، سیر، ریحان، جعفری، پونه کوهی، پنیر پارمزان، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
مواد کوفته را با دست ورز دهید تا خوب مخلوط شوند. سپس مقداری از مخلوط بردارید و آن را به شکل توپ کوچک گرد کنید.
روش اول : پخت کوفته قلقلی در فر
قبل از این که کوفته ها را آماده کنید، فر را روشن کنید تا گرم شود.
سینی فر را با کمی روغن زیتون چرب کنید. کوفته ها را با فاصله در سینی بچینید.
سینی را در فر گذاشته و حدود ده دقیقه زمان دهید تا زیر کوفته ها قهوه ای شود. سپس آن ها را برگردانید تا طرف دیگر کوفته ها هم پخته و قهوه ای شود.
پس از آماده شدن می‌توانید کوفته ها را با سس دلخواه سرو کنید.
روش دوم : سرخ کردن کوفته قلقلی
در تابه نچسبی سه چهارم پیمانه روغن زیتون ریخته و آن را روی حرارت متوسط بگذارید.
کوفته ها را در تابه بچینید. وقتی یک طرف کوفته ها قهوه ای و پخته شد، آن ها را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود.