سالاد نخود فرنگی یک سالاد رژیمی خوشمزه است که با مواد ساده ای درست می‌شود. از این سالاد می‌توانید به عنوان یک پیش غذای سرد و سبک در مهمانی ها استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه سالاد نخود فرنگی :

• نخود فرنگی: 400 گرم
• روغن زیتون به میزان لازم
• خیار: 3 عدد
• گوجه فرنگی: 3 عدد
• پیاز بنفش: یک عدد
• جعفری خرد شده: 3 قاشق غذاخوری
• سیر: یک حبه
• شکر: نصف قاشق چای‌خوری
• رنده پوست لیمو ترش: نصف قاشق چای‌خوری
• زیره سبز: یک قاشق چای‌خوری
• نمک و فلفل به میزان لازم
• لیموترش تازه به میران لازم
• سرکه بالزامیک به میزان لازم

طرز تهیه سالاد نخود فرنگی :

نخود فرنگی را با کمی آب و نمک بپزید. می‌توانید از کنسرو نخود فرنگی هم استفاده کنید. وقتی نخود ها پخته شدند، آن ها را آبکش کنید.

خیار، گوجه فرنگی و پیاز را ریز خرد کنید. در صورت تمایل و بنا به سلیقه می‌توانید خیار و گوجه فرنگی را حلقه ای و پیاز را خلالی خرد کنید.

در تابه ای نخود فرنگی های پخته شده را با کمی روغن زیتون، نمک، فلفل و زیره سبز مخلوط کرده، تفت دهید تا کمی سرخ شوند. در صورت تمایل می‌توانید از هر ادویه ای که دوست دارید، استفاده کنید.

وقتی ادویه ها به خورد نخود فرنگی رفتند، تابه را از روی حرارت بردارید. پس از خنک شدن مواد، آن ها را با خیار، گوجه فرنگی، پیاز و جعفری خرد شده مخلوط کنید.

برای تهیه سس، در یک شیشه دردار مقداری روغن زیتون، لیموترش، شکر، نمک، سیر و سرکه بالزامیک بریزید. در ظرف را محکم ببندید و آن را تکان دهید تا مواد خوب با هم مخلوط شوند. وقتی سس آماده شد، آن را در سالاد ریخته و خوب هم بزنید تا سس به خورد همه مواد برود.

اگر سیر خام دوست ندارید، پس از آماده شدن سس، آن را بیرون بیاورید. در صورت تمایل می‌توانید سیر رنده یا له شده را به سس بیفزایید.

سالاد نخود فرنگی آماده است. آن را در یخچال بگذارید تا کمی خنک شود، سپس سرو کنید.

برای تهیه سالاد نخود فرنگی می‌توانید هر نوع سبزی دیگری که دوست دارید، اضافه کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

سالاد مرغ یک فینگر فود خوشمزه است که به شکل های گوناگون می‌توان آن را تزیین کرد. این سالاد خوشمزه و خوش عطر مناسب سرو در مهمانی ها و جشن های تولد است. همچنین به خاطر طعم و ظاهر خوبی که دارد، مورد توجه کودکان و نوجوانان است.

برای آشنایی با طرز تهیه سالاد مرغ با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم :

• سینه مرغ: 2 عدد
• پنیر خامه ای: یک بسته
• ذرت: یک پیمانه
• نخود فرنگی: نصف پیمانه
• هویج: 2 عدد
• شوید و ریحان به میزان لازم
• پیازچه: 6 عدد
• پیاز: یک عدد
• نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
• فلفل قرمز در صورت تمایل
• نان تست به میزان لازم
• جعفری یا ریحان برای تزیین

طرز تهیه :

استخوان های سینه مرغ را جدا می‌کنیم. آن را با یک پیاز و مقداری نمک و زردچوبه می‌پزیم. وقتی مرغ پخت، می‌گذاریم سرد شود. سپس آن را رنده می‌کنیم تا حسابی پودری و یکدست شود.

هویج را نگینی خرد کرده و با ذرت و نخود فرنگی می‌پزیم. در صورت تمایل می‌توان از کنسرو ذرت و نخود فرنگی استفاده کرد. ولی بهتر است کمتر مواد غذایی کنسروی مصرف شود.

ریحان و شوید را ساطوری خرد می‌کنیم. سپس با ذرت، نخود فرنگی و هویج پخته شده به مرغ می‌افزاییم.

پنیر خامه ای را کمی با چنگال می‌زنیم تا حالت کرمی بگیرد و کمی نرم شود. سپس آن را به مواد اضافه می‌کنیم.

سالاد را می‌چشیم. اگر به نمک نیاز داشت، به آن نمک می‌زنیم. البته به دلیل استفاده از پنیر خامه ای در این ترکیب، معمولاً نیازی به نمک نیست.

در آخر فلفل سیاه و در صورت تمایل مقداری فلفل قرمز در سالاد می‌ریزیم.

روی نان های تست با قاشق یا قالب از مواد سالاد می‌ریزیم و به شکل دلخواه برش می‌زنیم.

به جای نان تست از تارت و هر مدل نان دیگری که دوست دارید، می‌توانید استفاده کنید.

روی فینگر فود ها را با ریحان یا جعفری تزیین کنید.

سالاد لوبیا چیتی یکی از انواع سالاد است که در مهمانی ها به عنوان پیش غذا سرو می‌شود. این سالاد به دلیل مواد مغذی که دارد، گزینه خوبی برای یک شام سبک هم هست. طرز تهیه سالاد لوبیا چیتی بسیار ساده است. حتماً این سالاد را درست کرده و از خوردن آن لذت ببرید.

مواد لازم :

• لوبیا چیتی: نصف لیوان
• سیب زمینی: ۲ عدد
• نخودفرنگی: 3 قاشق غذاخوری
• خیارشور: 2 عدد
• کاهو به میزان دلخواه
• ذرت: یک پیمانه
• سس مایونز: 3 قاشق غذاخوری
• ماست: یک قاشق غذاخوری
• روغن زیتون به میزان لازم
• آبلیمو: یک قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه :

لوبیا چیتی را چند ساعت در آب خیس کنید تا نفخ آن از بین برود. سپس آن را با مقداری آب بپزید.

سیب زمینی ها را پوست گرفته و نگینی خرد کنید. آن ها را با مقداری آب و نمک حدود 15 دقیقه جوشانده و بعد آبکش کنید.

ذرت و نخود فرنگی را هم پخته و کنار بگذارید.

خیارشور ها را نگینی خرد کنید. توجه داشته باشید آب نداشته باشند.

هر مقدار کاهو که دوست دارید، خرد کنید. بهتر است برای سالاد لوبیا چیتی از کاهوی سالادی که شبیه کلم پیچ است استفاده کنید که ظاهر سالاد بهتر شود.

تمام مواد را با کاهوی شسته شده در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. در صورت تمایل می‌توانید مقداری شوید خشک یا تازه هم به مواد بیفزایید.

برای تهیه سس این سالاد، سس مایونز، ماست، روغن زیتون و آبلیمو را با هم مخلوط کرده و مقداری نمک و فلفل در آن بریزید. سپس آن را به مواد افزوده و خوب هم بزنید تا سس به خورد مواد برود.

سالاد لوبیا چیتی آماده است. آن را حدود یک ساعت در یخچال بگذارید تا خوب خودش را بگیرد و جا بیفتد.

این سالاد را می‌توانید با شوید یا سبزیجات دیگر تزیین کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

سالاد اسفناج یک سالاد خوشمزه و خوش رنگ است که مواد غذایی پر خاصیتی دارد. طرز تهیه سالاد اسفناج بسیار راحت بوده و می‌توانید از آن به عنوان پیش غذا در مهمانی ها استفاده کنید.

مواد لازم :

• اسفناج کوچک یا بیبی اسفناج: 500 گرم
• رب انار: 3 قاشق غذاخوری
• دانه انار: ۱۰۰ گرم
• روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
• مغز گردو: ۶۰ گرم
• نمک و فلفل به میزان لازم
• سرکه بالزامیک: 2 قاشق غذاخوری
• پرتقال: یک عدد در صورت تمایل
• پنیر فتا: 100 گرم در صورت تمایل

طرز تهیه :

اسفناج‌ ها را پاک کرده و 30 دقیقه در آب سرد بگذارید. سپس برگ‌ های اسفناج را آبکش کرده، دو بار دیگر آن ها را با آب و نمک خیس کنید. توجه داشته باشید که حتماً از بیبی اسفناج استفاده کنید تا شکل و طعم سالاد خوب باشد.

اسفناج‌ ها را پس از شستن آبکش کرده و روی پارچه نخی تمیزی پهن کنید تا کاملاً خشک شوند.

مغز گردو را درشت خرد کنید.

برگ‌ های اسفناج را در ظرف سرو گذاشته و دانه‌ های انار و گردوی خرد شده را روی آن ها بریزید و با هم مخلوط کنید.

برای تهیه سس سالاد اسفناج، در کاسه ای رب انار، سرکه بالزامیک، روغن زیتون، نمک و فلفل را با هم مخلوط و بهتر است از رب انار ملس استفاده کنید. رب انار شیرین یا ترش مناسب سالاد اسفناج نیست و طعم خوب آن را از بین می‌برد.

سس را روی سالاد بریزید. به هیچ وجه سس را با مواد هم نزنید.

این سالاد خوشمزه برای افرادی هم که رژیم دارند، مناسب است.

در صورت تمایل می‌توانید در تهیه سالاد اسفناج از ۱۰۰ گرم پنیر فتای رنده شده استفاده کنید.

همچنین در صورت تمایل پرتقال را پوست بگیرید و پره پره کرده  سپس پوست دور پره ها را گرفته، آن ها را تکه کنید و در صورت تمایل به مواد سالاد بیفزایید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

با نزدیک شدن به روز های پایانی آذر ماه و شب یلدا، تهیه خوراکی های این شب رونق می‌گیرد. سالاد کلم و انار هم یکی از سالاد های ویژه شب یلدا است که طرز تهیه آسانی دارد. حتماً این مطلب را بخوانید تا با طرز تهیه سالاد یلدایی آشنا شوید.

مواد لازم تهیه سالاد کلم و انار :

• دانه های انار: یک پیمانه
• کلم بنفش خرد شده: ۲ پیمانه
• مغز گردوی خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری

مواد لازم تهیه سس سالاد :

• سس مایونز:  ۲ قاشق غذاخوری
• ماست خامه ای: ۲ قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه به میزان لازم
• آویشن به میزان لازم
• نمک به میزان لازم
• آب انار ترش در صورت تمایل

طرز تهیه سالاد کلم و انار :

برای تهیه این سالاد حتماً از کلم بنفش استفاده کنید. چون هم طعم سالاد را بهتر می‌کند و هم با رنگ قرمز انار ظاهر خوبی به سالاد می‌دهد.

ابتدا کلم بنفش را خرد کنید. بهتر است کلم را خلالی خرد کنید یا از غذاساز برای خرد کردن استفاده کنید تا اندازه کلم ها یکدست شود. کلم های خرد شده را به مدت نیم ساعت در آب سرد خیس کنید. پس از گذشت این مدت، آن را آبکش کرده و بگذارید آب اضافی آن خارج و کاملاً خشک شود.

کلم ها را در کاسه ای بریزید. یک پیمانه انار دانه شده هم به آن بیفزایید. در آخر گردوی خرد شده را افزوده و مواد را با هم مخلوط کنید.

برای تهیه سس این سالاد، سس مایونز، ماست خامه ای، آویشن، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کرده و به مواد سالاد اضافه کنید. سپس سالاد را حدود دو ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود و سس به خورد مواد برود.

در صورت تمایل می‌توانید مقداری آب انار ترش هم به مواد سس بیفزایید.

پس از گذشت دو ساعت سالاد را از یخچال بیرون آورده و با دانه های انار تزیین و سرو کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

پاچینی نوعی فست فود خوشمزه است که با کتف مرغ درست می‌شود. این غذا که در واقع نوعی فینگر فود است، یک پیش غذای مجلسی و شیک برای سرو در مهمانی ها است. پاچینی را می‌توانید با انواع سس ها، سیب زمینی سرخ کرده و سبزیجات مصرف کنید.

مواد لازم تهیه پاچینی :

• کتف مرغ: ۱۰ عدد
• پیاز: ۲ عدد
• زعفران دم کرده: یک قاشق غذاخوری
• آبلیمو:۲ قاشق غذاخوری
• پودر سیر: یک قاشق چای خوری
• آرد ذرت به میزان لازم
• آرد سوخاری به میزان لازم
• تخم مرغ: ۲ عدد
• پنیر پارمزان به میزان لازم
• روغن سرخ کردنی به میزان لازم
• نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه پاچینی :

با چاقو کتف مرغ‌ ها را از ساق برش بزنید. سپس گوشت را به سمت پایین برگردانید و گرد کنید.

برای تهیه مواد مزه دار کردن مرغ، پیاز را خرد کرده و با زعفران، آبلیمو، پودرسیر، نمک و فلفل مخلوط کنید.

کتف ها را بشویید و وقتی آب آن ها گرفته شد، چند ساعت در مخلوط مواد بخوابانید.

آرد سوخاری، آرد ذرت و پنیر پارمزان را با هم مخلوط کنید. تخم‌مرغ‌ ها را هم در ظرفی بشکنید و با چنگال خوب هم بزنید. سپس در ظرف گودی مانند شیر جوش، روغن بریزید تا خوب داغ شود.

کتف‌ های مزه دار شده را در مخلوط آرد بغلتانید. سپس آن‌ ها را در تخم مرغ بزنید و دوباره در آرد بغلتانید.

پس از آماده شدن، آن ها را در روغنی که داغ کرده‌اید بگذارید تا با حرارت ملایم سرخ شوند. توجه داشته باشید که مرغ باید در روغن شناور باشد.

پس از اینکه پاچینی‌ ها خوب سرخ شدند، آن‌ها را روی توری یا دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی آن‌ ها گرفته شود.

در صورت تمایل و بنا به ذائقه، می‌توانید مقداری رزماری خرد کرده و به مخلوط آرد و پنیر بیفزایید.

برای اینکه پاچینی راحت‌ تر خورده شود، قسمت استخوانی آن را با آلومینیوم بپیچید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی  را بخوانید.

این روز ها هوای بسیاری از شهر های ایران آلوده و یکی از راه های مقابله با آلودگی هوا ، داشتن تغذیه مناسب است. انواع میوه و سبزی  از ویتامین ها و آنتی اکسیدان سرشار و از این رو برای مصرف در این روز ها بسیار مناسبند. در این مطلب طرز تهیه سالاد ضد دود آمده است که دارای موادی است که بدن را در برابر آلودگی ها مقاوم می‌کند.

مواد لازم سالاد ضد دود :

• کاهو: یک عدد
• سیب زمینی: نیم کیلوگرم
• تن ماهی: ۲ قوطی
• گوجه گیلاسی: ۲۵۰ گرم
• لوبیا سبز یا کلم بروکلی: ۳۰۰ گرم
• ماست: ۵ قاشق غذاخوری
• سس خردل: یک قاشق مربا خوری
• سیر: یک حبه
• لیمو ترش: یک عدد
• تخم مرغ: ۴ عدد
• پیاز قرمز: یک عدد
• روغن زیتون به میزان لازم
• جعفری برای تزیین

طرز تهیه سس سالاد :

۵ قاشق غذاخوری ماست را با یک عدد لیموترش، روغن زیتون، یک قاشق مرباخوری سس خردل و سیر رنده شده مخلوط کنید. در صورت تمایل می‌توانید از ماست پر چرب استفاده کنید که سس را خوشمزه تر می‌کند.

طرز تهیه سالاد ضد دود :

در تهیه سالاد ضد دود توجه داشته باشید که هر نوع سبزی دیگری که دوست دارید، می‌توانید به مواد آن اضافه کنید.

لوبیا سبز یا بروکلی را بپزید. فقط دقت کنید که زیاد نرم و پخته نشوند. اگر بخار پز کنید بهتر است و طعم آب نمی‌گیرد. در صورت تمایل از گل کلم هم می‌توانید استفاده کنید. پس از پختن آن ها را در کاسه بزرگی بریزید.

سیب‌ زمینی و تخم‌مرغ‌ ها را بپزید و بگذارید سرد شوند. پس از خنک شدن آن ها را چهار قاچ کنید. سپس با گوجه های گیلاسی به لوبیا سبز پخته شده بیفزایید.

کاهو را خرد کرده و به مواد اضافه کنید. به جای کاهو می‌توانید از اسفناج هم استفاده کنید.

قوطی های تن ماهی را چند دقیقه در آب بجوشانید و پس از افزودن به مواد سالاد، سس را روی آن ها ریخته و سالاد را در ظرف سرو بریزید.

سالاد را با برگ های جعفری یا گشنیز تزیین کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی مجله دلتا را بخوانید.

سالاد کاهو انواع مختلفی دارد و با مواد گوناگون می‌توان انواع سالاد کاهو را درست کرد. در تمام این سالادها، کاهو ماده غذایی اصلی و پایه است. بهتر است برای تهیه سالادهای مجلسی، از کاهو سالادی یا کاهوپیچ استفاده کنید.

سالاد کاهو با سس بالزامیک

مواد لازم تهیه سالاد کاهو با سس بالزامیک :

• کاهوپیچ: یک عدد
  
• خیار: یک عدد
• کشمش: یک قاشق غذاخوری
• تخم آفتابگردان: یک قاشق غذاخوری
• پنیر فتا: نصف قوطی کبریت
• سرکه بالزامیک: ۲ قاشق غذاخوری
• عسل: یک قاشق چای‌خوری
• روغن زیتون: یک قاشق چای‌خوری
• لیموترش: یک عدد
• نمک و فلفل به میزان لازم

در تهیه سالاد کلم بروکلی از کشمش استفاده می‌شود که طعم خاصی به آن می‌دهد. در صورت تمایل می‌توانید از هر نوع سبزی دلخواه در این سالاد استفاده کنید. طرز تهیه سالاد کلم بروکلی با سس یونانی را در مجله دلتا بخوانید.

مواد لازم تهیه سالاد کلم بروکلی :

• کلم بروکلی خرد شده: ۴ لیوان
• کلم بنفش کوچک: یک عدد
• هویج: ۲ عدد
• کشمش پلویی: یک چهارم لیوان
• پیازچه: ۳ عدد
• قارچ در صورت تمایل

مواد لازم تهیه سس سالاد :

• ماست یونانی: یک سوم لیوان
• روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
• سس مایونز: یک قاشق غذاخوری
• آبلیمو: یک قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه سالاد کلم بروکلی :

کلم بروکلی را چند دقیقه در آب در حال جوش بریزید؛ سپس آن را با آب سرد آبکش و ریز خرد کنید.

کلم بنفش، هویج و پیازچه را ریز خرد کنید.

کلم بروکلی خرد شده را با کلم بنفش، هویج، کشمش و پیازچه در کاسه‌ای مخلوط کنید. اگر طعم شیرین کشمش را دوست ندارید، می‌توانید به جای آن، از زغال اخته خشک استفاده کنید. در صورت تمایل می‌توانید مقداری قارچ ورقه شده هم به مواد بیفزایید.

برای تهیه سس سالاد، ماست یونانی را با چنگال بزنید تا یکدست شود و حالت خامه بگیرد؛ سپس آن را با روغن زیتون، سس مایونز، آبلیمو، نمک و فلفل مخلوط کنید. استفاده از سرکه به جای آبلیمو هم مطلوب است.

سس را روی سالاد بریزید و آن را چند ساعت در یخچال بگذارید تا سس به خورد مواد برود. پس از آماده شدن سالاد، آن را در ظرف سرو بریزید و با هر نوع سبزی که دوست دارید، تزیین کنید.

برای دیدن مطالب بیشتر مجله آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.